牛排的做法_孕妇家常菜_刘洪昌

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荔浦芋头的做法大全家常荔浦芋头怎么做好吃

来源:未知     发布时间:2020-06-29 21:52:33


荔浦芋头

材料

芋头,棉线绳,糖

做法

1.2斤重的芋头隔水蒸约40分钟,晾凉去皮;

2.准备好棉线绳一根,双手用力“切”,片片芋头蘸糖食用。

3.微波炉蒸芋头更粉一些,提前切片能减少微波时间。


翻沙荔浦芋头

材料

"荔浦芋头350克","绵白糖100克","水适量",

做法

1.将所有原料提前准备好2.芋头洗净去皮,切成滚刀片3.锅内烧热倒入油,烧至6成熟放入芋头小火炸10分钟捞出,放在一边待用4.锅内保留少量底油,微微加一点水,放入白糖,到白糖完全融化后颜色微微发黄,呈均匀小泡沫时倒入炸好的芋头块5.不断翻炒,待芋头块均匀裹住糖霜之后即可出锅装盘6.成品图谁说美味很复杂,简单几步你也可以做出这般美味,隐隐裹着的白霜,乍看如雪如冰,让人赏心悦目;入口食之更是粉滑香甜。最重要的是放凉之后更好吃.


荔浦芋头红烧肉

材料

五花肉2斤,荔浦芋头一个,啤酒半听,盐,冰糖,酱油,胡椒粉,生姜适量

做法

将五花肉洗净切块,用开水焯烫,捞出洗净。

荔浦芋头去皮洗净切大块。

起油锅,放入冰糖,冰糖烧至浅咖啡色,加五花肉、芋头翻炒上色。

加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。

转小火,加盖炖2小时至肉酥软。


荔浦芋头扣肉

材料

猪五花肉2斤,荔浦芋半个,盐少许,蜂蜜少许,白糖2大勺,酱油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少许

做法

1.将猪五花肉洗净,入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上

2.入油锅炸至肉皮起泡,色呈金黄时取出,放入温水中稍浸,切成厚肉片,用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味

3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片,将其逐一夹在肉片之间,放入蒸碗中,加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成


荔浦芋头的花样年华

材料

主原料:荔浦芋头一个(约800克),配料:牛奶约100ml,甜米酒约150克,调料:胡椒粉,鸡粉,番茄酱,桂花,食用油

做法

1、将芋头洗净去皮,把边缘切成薄片,中心留取约5厘米左右的立方体。

2、边缘部分切成薄片,利用电饭锅煮饭的同时蒸熟。

3、蒸的时候把中心立方体切成1厘米见方的长条。

4、电磁炉加热设定温度150度放入芋头条炸熟,整齐地码放在碟上,挤上番茄酱酱即成外焦里脆的《芋头条-黄金岁月》。

5、蒸熟的芋头取出几块切成丁放入米酒杯中,洒入少许桂花放入冰箱稍冰即成美味冰凉《甜酒芋头汤——醇香人生》。

6、剩下的蒸熟的芋头稍凉后放入保鲜袋碾成芋头泥,取一半芋头泥加入胡椒、鸡粉、牛奶少许用模子做成圆形,用番茄酱装饰,即成美味《多味芋头泥——天真童年》

7、另一半芋头泥加入牛奶拌匀,洒上桂花就成了《奶香芋头糊——豆蔻年华》

小诀窍

挑选芋头,应选椭圆的芋头为佳,好芋头个头结实且没有斑点。

在烹制之前,将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮,可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。


荔浦芋扣肉

材料

五花肉,荔浦芋头,麦芽糖,腐乳汁,葱,姜,蒜,菜心

做法

1.五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生

2.时间要根据家里的火自己掌握哦,一般在10-20分钟不等

3.放凉后冲洗干净血沫

4.擦干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔

5.按照麦芽糖水=1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水

6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替

7.五花肉放到晾架上把表面晾干,能一定程度的减少炸时的热油飞溅

8.hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴

9.荔浦芋头切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多

10.芋头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄

11.捞出控干油分

12.油接着炸五花肉,此时一定要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全哈~

13.刷过糖水的五花肉上色很快,一定要注意,别炸过头了

14.如图的深糖色就可以捞出控干了

15.五花肉同样切成8mm左右的厚片

16.如图一片芋头,一片五花肉的码放到大碗里

17.用一块腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁

18.把料汁倒在芋头和五花肉上

19.锅中的水要一次性加够,中间不可开盖

20.上汽后,上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整

21.蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上,焯几棵菜心围边装饰


荔浦芋莲子扣肉

材料

带皮五花肉200g,荔浦芋头1/2个,莲子20颗,红烧酱油1大勺,八角1个,大蒜2瓣,盐1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米淀粉1小勺,水适量

做法

1.莲子提前用清水浸泡半天

2.五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出

3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味

4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟

5.蒜切成细碎的蒜泥

6.蒜泥放入碗中,加入盐

7.加入蜂蜜

8.加入1/3红烧酱油

9.加入腐乳汁

10.加入植物油,调和均匀,作为料汁待用

11.芋头去皮,切厚片

12.腌制好的五花肉切片

13.夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁

14.蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右

15.蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中

16.淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可


芋头糕

材料

荔浦芋头一个,香肠两根,泰国香米150克,黑芝麻适量,油,盐,五香粉,八寸蛋糕模一个

做法

1.把泰国香米洗干净,泡一个晚上,把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里,加水。米和水的比例是1比2,因为打出的米浆不能稠,而是要像米汤一样稀,因为芋头还会吸掉一部分水分,如果米浆太稠,那么蒸出来的芋头糕会很硬,口感不好。高速打成米浆

2.荔浦芋头切丁,香肠切丁。锅烧热,放一点点油,把香肠放进去小火慢慢煎出一点油,把芋头丁放进去,加一点点盐和五香粉炒香,盐和五香粉不用多,一点点即可,因为腊肠本身就有咸味了。

3.蒸锅里放水,烧开。

4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层,再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的,所以用前摇一摇^_^),倒在模具里,再在上面撒一层香肠芋头丁。

5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里,中火蒸1个小时。拿出来,

6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻,然后脱模,热的时候脱模会弄碎的,切记!

7.吃的时候配上酱汁,好香^_^。

小诀窍

1大葱切碎,李锦记特级头抽,油,盐,水2锅烧热,放油,放葱小火爆香,加水烧开,放盐,放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕,刚好。


返沙芋头

材料

荔浦香芋,糖

做法

1.芋头洗净后沥干水分,切成长条(切条的照片忘了拍)

2.油六成热时放入芋头条,中小火炸至芋头熟透。可以试着用筷子戳一下,如果比较容易穿一个洞就是熟透了。捞出放厨房纸上吸干多余的油

3.锅中油倒干净,不用洗锅,直接放入水和糖,水糖的比例大概为1:2比较容返沙。熬至糖浆出现大泡泡时迅速投入炸好的芋头条,锅边出现糖沙的时候迅速关火,不停地翻炒,直到芋头均匀地裹上一层糖沙的时候就可以了