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家常菜精选:排骨烧莲藕、油焖大虾、白灼芦笋、焦烧肉条

来源:未知     发布时间:2020-06-29 11:14:45

家常菜精选:排骨烧莲藕、油焖大虾、白灼芦笋、焦烧肉条

区小道消息2020-06-2019:47

原标题:家常菜精选:排骨烧莲藕、油焖大虾、白灼芦笋、焦烧肉条

排骨烧莲藕

材料:排骨500克、莲藕两小节、葱段,姜片,冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml+10ml、盐6克、十三香1克。

做法

1.排骨让卖家斩均匀块!莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!

2.平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

3.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!

4.把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加盐调味!直到收干汤汁即可!注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

油焖大虾

材料:大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5~10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量;

做法

1.大虾剪掉长须,用牙签去掉黑线,已经用料酒腌制10分钟以上。

2.葱切段,姜切片。

3.调汁:用一小碗调汁,海鲜酱油15克,没有可以用生抽代替,香醋5克,白糖5克,淀粉2克,白水半碗。调匀待用。

4.热火加油,油多一些。油热倒入大虾,料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油,可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用,锅里留下红色虾油。

5.虾油中倒入葱姜翻炒,倒入调好的料汁,倒入大虾,汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟,中火收汁,汁不要收的太干,多留点汁可以盖米饭吃,很香。

6.出锅,将虾整齐摆放在盘中,热汁浇上即可。

白灼芦笋

材料:芦笋;油;味极鲜酱油;盐;

做法:

1、芦笋洗净,切去尾端硬的老梗

2、烧一锅热水,滴几滴油,放少许盐,放洗净的芦笋进去焯烫,大约三五分钟就好了

3、捞出沥水,摆盘,淋上味极鲜酱油即可

焦烧肉条

做法:1.土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,最好过夜。

2.里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条,加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。

3.浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉,然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀。

4.中高油温170度以上,把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。炸好的肉条控油备用。

5.锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝。

6.汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可

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