牛排的做法_孕妇家常菜_刘洪昌

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土豆的100种做法之家常菜

来源:未知     发布时间:2020-06-29 15:04:04

上期,我们给大家推荐了土豆的零食做法,本期,我们将为你推荐土豆的家常做法10种,下期,我们将为您推荐,土豆与米饭的完美结合。要想了解更多的土豆做法,关注贵阳新东方官方微博(网址),微信(网址)或是QQ空间(网址),我们将不定期更新更多的做法。

1、咖喱土豆炖牛肉

主料:牛肉、土豆

调料:咖喱、西红柿、生姜、精盐、食油

制作流程:

1牛肉洗净切大块,土豆去皮切滚刀块。

2锅里坐水,放入牛肉块,小火煮10分钟后捞出,去血沫。

3另起油锅,油热后放入姜片,爆香。

4放入牛肉块,翻炒均匀。

5放入足够的开水,大火煮开后改小火。

6煮至15分钟后放入切好的土豆块,小火炖制。

7炖10分钟后放入黄金咖喱块,两块就够。

8再放入西红柿块,小火炖制5分钟,根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

2、香辣干锅土豆

主料:土豆

调料:干淀粉、五花肉片、胡萝卜、冬笋、青椒、水发小香菇、葱片、姜片、干豆豉、郫县辣酱、干辣椒、花椒粒、黄酒、酱油、蚝油、味精、白糖、烹调油

制作流程:

1先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用,再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。

2土豆拌好生粉后稍润片刻,待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸,这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色,炸好后捞出备用。

3把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟,炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。

4锅中留底油,先依次下入花椒和干豆豉煸香,再放入郫辣酱炒出红油,最后下入干辣椒炒香。

5下入五花肉片进行煸炒,炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。再下入香菇煸炒至熟,然后倒入炸好的土豆炒匀

6把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀,再烹入酱油炒匀,最后倒入蚝油炒匀。

7倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀,最后用适量白糖和味精进行调味。

8调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅,出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里,然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。

温馨提示:

1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好,既不会爆油又可炸至外焦里嫩,菜成品后才会有干香的味道,吃起来会更香。

2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水,否则会失去干锅的意义,那样口感也不好,在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量,既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳,因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。

3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅,还可以用小砂锅来代替,菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可,只需几秒钟就可以,注意,切不可把菜烧糊。

3、土豆炖鸡块

主料:土豆、鸡块

调料:小葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、盐、五香粉、味精、料酒

制作流程:

1土豆去皮切成块,鸡块剁的小点,姜切片,葱茎切段。

2锅里做水放入葱、姜片、大料,鸡块焯水,捞出控干水分。

3倒入三勺植物油,倒土豆块煎一下,盛出备用。

4炒锅里放入两勺油,倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。

5把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去,倒进去一勺料酒,一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀,使调料炒出香味。

6把土豆块倒进去翻炒,加入两勺老抽继续翻炒,土豆和鸡块翻炒均匀上色。

7加进去两碗水,没过鸡块和土豆多一点。

8倒进去两勺盐,盖锅盖大火煮开,小火炖一小时半,出锅时放味精调味,撒葱花即可。

4、酸辣土豆丝

主料:土豆、干红辣椒

调料:葱、蒜、花椒、盐、糖、醋

制作流程:

1将土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

2将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

3锅内放油放入花椒煸炒出香味,捞出。锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

4放入泡好的土豆丝,煸炒一,倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

5放入红椒丝翻炒均匀,最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

小窍门:

加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

5、宫保土豆

主料:土豆

调料:猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

制作流程:

1猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。

2锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油备用。

4葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。

5炒锅炸香花椒捞出,再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。

6再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。

7然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁继续翻炒。

8加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀关火。

小窍门:

花生米要热锅凉油炒至,更酥脆。土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味,所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡。

炒过的花生米最后再放,快速翻炒均匀即可盛出,这样才能保证花生米的酥脆口感。

6、豆腐土豆烧肉

主料:豆腐、猪里脊肉、青朝天椒、花椒、洋葱、生姜、老抽、油、高汤

调料:土豆、红朝天椒、大葱、大蒜、老干妈、豆瓣酱、盐、白糖、香油

制作流程:

1豆腐切块,用开水烫一下去除豆腥味

2放入猪油,至油温升起,放进一半的豆腐入锅中小火煎炸,炸成金黄色盛入碟子里备用。

3土豆切成类似豆腐的小块,下锅炸至外皮酥脆闻出香味。

4锅内放油,油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。

5豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤,【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。

6锅内放点油,油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。

7豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤,【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。

8将一勺白糖放进淀粉和土豆中,切好的朝天椒烹入主料中,加进一勺豆瓣酱,一勺老干妈。把大葱粒汇进锅中,淋入几滴香油即可。

7、猪肝土豆片

主料:猪肝、土豆

调料:红椒、青椒、姜、葱、料酒、淀粉、白醋、老抽、精盐、食用油

制作流程:

1猪肝用清水,加入少许白醋泡一下,换二三次水。

2猪肝切片,加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀,腌制一会。

3土豆切片。切好红椒、青椒、姜葱。

4锅里烧开水,入土豆片焯水捞出过凉水。

5锅里入油,炒香姜和葱,加入猪肝炒至变色后装出。

6留油,加入土豆片,再加入猪肝炒几下。

7加入生抽、老抽、盐少许。加入红、青椒片炒匀即可。

小窍门:

猪肝泡一下换水,洗去血水。2、猪肝加入料酒、淀粉腌制再炒,嫩滑,去腥也易熟。3、猪肝和土豆厚度要切均匀。4、焯水后的土豆片过凉水,煎炒后香而脆。

8、红烩鱼丸

主料:鱼丸、土豆、胡萝卜、洋葱

调料:番茄酱、盐、料酒

制作流程:

1准备食材,土豆切块,胡萝卜切片,洋葱切丝。

2锅内油烧热,下洋葱翻炒出香味盛出。

3底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。

4下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。

5放回洋葱继续翻炒,加入番茄酱、土豆,炒匀后,加入鱼丸炒啊炒,倒入少许料酒、酱油、盐,翻炒片刻即可出锅。

小窍门:

番茄酱可根据个人爱好加入。2、料酒还可用红酒代替,味道会更香浓哦!

9、什锦炒窝头

主料:窝头、黄瓜、胡萝卜、青尖椒、芹菜杆、杏鲍菇、土豆

调料:盐、酱油、清水、韭菜

制作流程:

1所有原料全部切成小丁

2锅中放油,葱花炝锅,先下入胡萝卜丁、土豆丁、杏鲍菇丁,可放些盐和清水,翻炒熟

3加入芹菜丁和青椒丁,继续翻炒两分钟,加入盐和酱油,调色调味,翻炒均匀。

4倒入窝头丁,翻炒3分钟左右,窝头丁炒得略微有些干,加入黄瓜丁,翻炒一分钟,撒入韭菜段,出锅。

小窍门:

炒菜丁时可略微放些水进行湿度调节,加入窝头丁时就不要再加水了,否则会变散成糊糊状;菜的种类和数量可随意调整,但最好使用好熟不易出汤汁的为好。

10、地三鲜(少油版)

主料:茄子、土豆、青椒

调料:小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉

制作流程:

1准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片;

2锅中放入适量的油,下入土豆片煎一下;再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;

3先将茄子块撒点盐腌制一下,再拌入适量生粉裹在茄子表面上;

4锅中放入适量的油,下入茄子块去煎;当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。

5再倒入适量的酱油,焖煮一下;八成熟时下入青椒块。

6再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀,勾薄芡汁;盛入盘中,表面撒些小葱。

小窍门:

先将土豆片用少量的油煎至两面金黄;茄子要用盐腌一下,随后在表面裹上层薄淀粉,再用油煎,这样就可以少吸油;2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒,放入少量的酱油焖至八成熟,再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。

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